液氮的應(yīng)用范圍十分的廣泛，那么它具體在與我們息息相關(guān)的食品工業(yè)又是如何應(yīng)用的呢？小編接下來就來帶大家一起了解一下吧。
　　1 、液氮速凍作為冷凍保藏方法之一早已被食品加工企業(yè)所采用，提高了冷凍食品的品質(zhì)。
　　2 、液氮在飲料加工中的應(yīng)用
　　充了氮的高碳酸型飲料比僅充填二氧化碳的飲料引起的問題要少；在非充氣飲料罐頭中加注本產(chǎn)品延長了易腐品的貯存期限。
　　3 、液氮在果蔬貯存保鮮中的應(yīng)用
　　該產(chǎn)品對于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點，它可以提高氮氣的濃度并使其保持在穩(wěn)定的狀態(tài)；在降低果蔬的呼吸強(qiáng)度、延緩后熟過程從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價值延長果蔬的保鮮期。
　　4 、液氮在肉制品加工中的應(yīng)用

　　在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入本產(chǎn)品后可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量，這樣既可在較長時間內(nèi)保持熱肉特性又保證了肉品的衛(wèi)生安全。

　　5 、在食品低溫粉碎中的應(yīng)用
　　用其進(jìn)行低溫粉碎處理時可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品的顆料細(xì)小并保持其有效營養(yǎng)；此外用液氮進(jìn)行低溫粉碎時還可粉碎常溫下難以粉碎的物料、熱敏性及受熱易變質(zhì)、易分解的物質(zhì)。
　　6 、在食品包裝中的應(yīng)用
　　在給食品進(jìn)行包裝時往內(nèi)加入幾滴液氮，當(dāng)其蒸發(fā)轉(zhuǎn)化成氣體時它的體積就會迅速擴(kuò)大，并且在包裝袋內(nèi)快速取代原有的大部分氣體，因此可以減少食品因氧化而造成的變質(zhì)進(jìn)而大大延長食品的保鮮期。
　　7 、在食品冷藏運輸中的應(yīng)用
　　開發(fā)液氮制冷技術(shù)、發(fā)展液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國際上的共同發(fā)展趨勢同時也是食品冷藏運輸?shù)陌l(fā)展方向。
　　8 、在食品工業(yè)中的其它應(yīng)用
　　在研磨香料和吸水的食物添加劑如糖的替代品和卵磷脂時，如果將液氮注入到研磨機(jī)中不僅可以保護(hù)有價值的成分同時也增加了研磨產(chǎn)量。也有專家表明利用液氮淬冷協(xié)同高溫解凍進(jìn)行花粉破壁具有破壁率高、效果好、速度快及花粉生理活性保持穩(wěn)定、不受污染等特點。